食材：
鸭掌500克、姜片两份、蒜瓣两个、花椒适量、葱白适量、大料两个、白芷三四片、香叶两三片、干辣椒适量、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽适量、老抽一汤匙、白糖10克、盐适量、二锅头20克、菜籽油适量、香葱一小把
步骤1：
鸭掌清洗两三次去掉鸭指
步骤2：
将刀反过来敲打鸭掌骨头部位，敲疏松就可以
步骤3：
再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分，放入一份姜片，一个大料，香葱打卷。加盖煮开，撇出浮沫，煮十分钟。
步骤4：
去掉配料，将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水，原煮的汤汁保留。
步骤5：
干辣椒切段，葱白切段，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒，白芷，大料，备好
步骤6：
炒锅烧热放油，下备好的配料小火煸香
步骤7：
倒入鸭掌大火翻炒，加少许清水将鸭掌炒透，炒出鸭掌里的胀气，这时加入香叶继续炒至鸭掌变色，加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
步骤8：
将原先煮鸭掌的汤汁加入，没过鸭掌就好，调入生抽老抽白糖，加一汤匙郫县豆瓣酱匀开，加盖大火煮开，转小火煮四十分钟。
步骤9：
最后开盖转大火，调入适量的盐，收浓汤汁关火盛出。
步骤10：
撒上适量葱花，这道红烧鸭掌就完成了。
步骤11：
再来张近图准备好口水吧
