食材：
准备食材：鸭爪30个、生姜1块、料酒100ml、香叶3g、花椒3g、八角5g、腌制食材：香叶15g、八角30g、大蒜3个、小米辣30个、红线椒10个、野山椒水500g、六月鲜生抽300g、李锦记老抽500ml、糟卤2包、白糖200g、大葱半根、白醋300g
步骤1：
腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶、花椒、八角
步骤2：
野山椒摇碎
步骤3：
将鸭爪洗净转三段，加上生姜、花椒、香叶、八角
步骤4：
将鸭掌和配料，料酒下沸水中煮开改中火闷盖15分钟。
步骤5：
煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干水份。
步骤6：
将鸭爪、大蒜，大葱，辣椒香叶，花椒，八角、生抽、老抽、糟卤，泡椒水，泡椒碎、白糖，白醋混合在容器冷藏24小时后食用；忍得住的最好48小时后吃味道更正。
步骤7：
成品
