食材：
中筋面粉（水油皮用料）135克、液化黄油（水油皮用料）55克、白砂糖（水油皮用料）18克、矿泉水（水油皮用料）52克、低筋面粉（油酥用料）105克、液化黄油（油酥用料）60克、鸭蛋黄12个、枣泥馅360克左右
步骤1：
1．提前二天把鸭蛋黄用食用油浸泡，因经过真空包装和冷冻后蛋黄会有些许发干。
步骤2：
2．准备好枣泥馅儿，自制或市售的都可以，大约360g左右就够了。
步骤3：
3．把泡除好的蛋黄放在纸巾上，去除多余的油脂。
步骤4：
4．将泡好的咸蛋黄在白酒中滚一圈去腥，烤箱上下火160度烤5分钟即可。
步骤5：
5．分别制作水油皮和油酥皮二种面团，水油皮要揉出硅膜。
步骤6：
6．将油酥均匀的分成三份，一份加入适量的红曲粉，一份加入适量的抹茶粉，还有一份是原味。
步骤7：
7．水油皮也分为三份，其中一份平均分为四分，另外两份平均分为两份，这样就得到4个大面团和4个小面团
步骤8：
8．原味的油酥分为四份，抹茶味和红曲味分别分为两份。
步骤9：
9．将对应大小的油酥分别包入油皮内收口向下松弛10分钟，取一份用手压扁。
步骤10：
10．再用擀面杖擀成椭圆形。
步骤11：
11．从上至下卷起，松弛十分钟后，再用手压扁。
步骤12：
12．擀面杖擀长。
步骤13：
13．卷起，全部油酥对应油皮制作完成后，松弛十分钟，全程要用保鲜膜盖上防止水份流失。
步骤14：
14．制作馅芯部分，一个蛋黄加枣泥馅共40克。
步骤15：
15．用枣泥馅包入鸭蛋黄，全部做好。
步骤16：
16．取一个面团，中间用食指压一个痕迹，两边向中间靠拢。
步骤17：
17．用擀面杖将面团擀成圆形，中间略厚。
步骤18：
18．面团包入一个馅料后收口向下，原味的蛋黄酥就完成了。
步骤19：
19．以红曲味为例，将卷好的面团从中间对切开，切面朝上。
步骤20：
20．用擀面杖擀开，中间略厚。
步骤21：
21．切面向外，包入馅料后收口向下即完成。
步骤22：
22．三种口味的蛋黄酥依次做好后，放入不沾烤盘中。
步骤23：
23．此时可以预热COUSS卡士烤箱了。将烤箱设置上下火175度烤30分钟。设置好温度和时间后，合上烤箱门，烤箱会自动预热后蜂鸣，既可放入蛋黄酥进行烘烤。
步骤24：
24．烤箱预热的时候，取一个蛋黄刷在原味蛋黄酥上，撒少许黑芝麻进行装饰。
步骤25：
25．烤箱预热好后放入蛋黄酥，好亮的观察窗，让我无处隐藏哈哈。
步骤26：
26．时间到出炉，美味的蛋黄酥就做好了。
步骤27：
成品
步骤28：
成品
步骤29：
成品
步骤30：
成品
步骤31：
成品
