食材：
鸡胗8个、大白菜300克、红椒半个、葱适量、姜2片、盐适量、鸡精1克、料酒8克、生抽10克、淀粉6克、花生油30克
步骤1：
首先备齐所有的食材。
步骤2：
把鸡胗的杂质去掉后洗净，用刀改花刀。
步骤3：
把改好刀的鸡胗，放入一个大一点的容器里，加入5克生抽和2克盐，料酒和淀粉，把鸡胗和调料混合拌匀后腌制10分钟。
步骤4：
把大白菜洗净后用刀切成丝，红椒和葱姜切丝。
步骤5：
锅烧热后，倒入15克花生油烧热，小火慢慢炸香花椒后，大火爆香葱姜丝。
步骤6：
把腌制好的鸡胗倒入锅中，大火翻炒片刻。
步骤7：
加入白糖调味。
步骤8：
大火翻炒至鸡胗断生变色，盛出备用。
步骤9：
另起油锅，倒入剩下的15克花生油烧热，倒入大白菜。
步骤10：
大火快速翻炒后，加入剩下的5克生抽调味调色。
步骤11：
盖上锅盖大火烧开。
步骤12：
看见大白菜断生变软的时候。
步骤13：
这个时候加入剩下的2克盐调味。
步骤14：
再加入鸡精增加口感。
步骤15：
大火继续翻炒均匀后，加入红椒，大火继续翻炒片刻后，加入煸炒过的鸡胗。
步骤16：
大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
步骤17：
鲜脆嫩滑又营养丰富的鸡胗爆炒大白菜出锅咯。
步骤18：
成品一
