食材：
鸡胗500g、大葱（葱白）1根、姜6片、蒜5瓣、小红辣椒3粒、杭椒4个、啤酒半瓶、冰糖15克、生抽2勺、蚝油1勺、食用油3勺、甜面酱2勺、盐少许、青花椒适量、十三香少许
步骤1：
鸡胗泡水半小时，洗净后准备改刀。
步骤2：
鸡胗切成十字花刀，这样更容易入味和美观。
步骤3：
改刀后的鸡胗焯水，控干水分备用。
步骤4：
食材准备齐全。
步骤5：
杭椒、小米辣、蒜瓣切好就可以准备炒菜啦。
步骤6：
锅热烧油，可以比平时炒菜多放一点，油热了加入冰糖几颗，融化后炒制成咖啡色，加入姜片和鸡胗，翻炒上色后加入青花椒和适量啤酒，加入生抽和十三香，小火焖十分钟。然后改成大火，加入少量老抽继续翻炒。
步骤7：
加入切好的杭椒、小米辣、蒜片继续翻炒，加入甜面酱和蚝油，少许盐，翻炒均匀后淋入起锅醋、香油、味精。这道麻辣鲜香的鸡胗就炒好了。
步骤8：
炒好装盘！
步骤9：
怎么样，色泽很不错吧？好嘞，完工！
