食材：
鸡胗250克、鸡心200克、鸡肝150克、郫县豆瓣酱35克、洋葱1个、小米椒4根、杭椒4根、盐适量、酱油1匙、糖适量、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒2匙
步骤1：
鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。
步骤2：
鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。
步骤3：
洋葱切粗丝。
步骤4：
锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。
步骤5：
葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
步骤6：
锅中再加点油，煸香葱姜蒜。
步骤7：
加豆瓣酱，炒出红油。
步骤8：
加小米椒、杭椒煸香。
步骤9：
加鸡杂煸炒。
步骤10：
加洋葱煸炒。
步骤11：
加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
步骤12：
成品。干香麻辣。
