食材：
鸡胗（鸭胗）400克、自家红泡椒约十来个，大蒜4颗，泡姜一块，蒜苗叶子两根，、淀粉少许，鸡精，花椒，
步骤1：
准备如图所示的主要配料，我这是自家泡菜罐里的辣椒喔，味道相当合意，还抓到了两根酸豆角出来哈哈哈哈
步骤2：
大蒜，小米辣泡椒剁碎，蒜叶子切段儿，个人比较喜欢吃姜，所以我做菜基本都是切的丝（生怕起锅后找不到姜了哈哈）
步骤3：
鸡胗切成鸡冠子的样子，用水清洗一遍
步骤4：
料酒倒入适量，将其腌制15分钟，便于去掉腥味
步骤5：
锅里，水烧开后关火，将鸡胗倒入开水中戳水（我这次里面掺着鸡肝，鸡心的，戳下水，以防鸡肝经过翻炒后呈糊状影响口感）
步骤6：
戳水后，捞起，加入适量淀粉，抓匀备用
步骤7：
烧油，习惯性放入几颗花椒，八成热时，倒入前面切好的佐料，炒出香味儿
步骤8：
鸡胗倒入，鸡胗翻炒，少许盐，适量生抽，半勺水，焖两分钟就是
步骤9：
最后加上蒜叶子，鸡精起锅即可，一道美味，滑嫩的泡椒鸡杂就成了！超级下饭
