食材：
牛骨头三块、土豆两颗、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、桂皮一小节、花椒适量、八角一颗、香叶两片、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、味精适量、醋适量
步骤1：
牛骨解冻后，凉水泡半小时以上（为了除血水）
步骤2：
土豆切块后，放一边备用（放水里为了防止氧化变黑）
步骤3：
准备葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶干红辣椒。
步骤4：
牛骨凉水入锅，锅里加入姜片和料酒去腥。煮沸后捞出牛骨（避开浮沫）
步骤5：
起锅烧油，放入配料及郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤6：
倒入牛骨翻炒，随后加入白糖，老抽，生抽。小火翻炒几下。然后放入热水，没过牛骨，放盐，炖煮四十分钟。
步骤7：
四十分钟后，加入土豆（我还放了点老家白萝卜干，也不错呢）。小火炖煮，土豆软后大火收汁。出锅前放适量鸡精，一点点醋。
步骤8：
完工啦?
