食材：
肥肠400g、大蒜300g、生抽4大勺、老抽4大勺、醋2大勺、面粉1大碗、料酒6大勺、油3大勺、香叶1片、八角3颗、干辣椒2颗、花椒1小撮、蒜1颗、姜1块、盐少许、糖少许
步骤1：
食材准备：
肥肠400g
步骤2：
食材准备：
大蒜300g
步骤3：
食材准备：
生抽＋老抽分别4大勺／醋2大勺／面粉1大碗／料酒6大勺
步骤4：
食材准备：
油3大勺／香叶1片／八角3颗／干辣椒2颗／花椒1小撮／蒜1颗／姜1块／盐少许／糖少许
步骤5：
把肥肠翻面（可以借助筷子），把白色油脂都尽量处理干净（可以手撕，或者借助剪刀，刮干净），然后反复冲洗
这一步，非常费劲，但是自己吃，一定要处理干净，有些人就是喜欢油脂多的，觉得香，但是现在生活中摄入油脂本身太多，所以我会尽力都处理掉
步骤6：
将处理干净的肥肠（反面状态）放入干净的碗里
步骤7：
倒入3大勺料酒／少许盐／糖，及大量面粉
步骤8：
将所有食材充分搓揉，静置腌制30分钟
步骤9：
将大蒜洗干净，切斜段，将蒜段和蒜叶稍微区分一下，姜蒜切片
步骤10：
将静置腌制好的肥肠冲洗干净，再次处理多余油脂后，翻回正面（借助筷子），放入锅中
步骤11：
在锅里加入冷水，加入切好的姜片／蒜片／花椒，1大勺料酒，1大勺醋
步骤12：
待水开后，将肥肠捞出
步骤13：
放入冷水中冲洗静置2分钟
步骤14：
将肥肠转入高压锅，加入事先准备好的香叶1片／八角3颗／干辣椒2颗／剩余的花椒／蒜片／姜片
步骤15：
加入少量糖／盐／剩余醋／料酒／酱油和水
步骤16：
高压锅中炖煮30分钟置肥肠软烂就可以了
步骤17：
将肥肠捞出，切段
步骤18：
将炒锅中加入油／肥肠
步骤19：
将肥肠爆炒3分钟
步骤20：
先加入蒜段，加入少量卤肠的原汤，翻炒至蒜段微软
步骤21：
加入蒜叶，翻炒
步骤22：
如果口味重的，可以适当加入盐调味，当所有食材熟了，就可以出锅了
