食材：
肥肠250g、臭豆腐3块、盐适量、糖适量、料酒适量、八角3小瓣、老抽适量、生姜3片、花椒10颗、小米辣适量、香叶三片、青蒜（蒜叶）两颗、白豆蔻两粒、鸡精适量、青椒3个
步骤1：
生的肥肠买回来后，用面粉搓洗三遍，再用盐搓洗两面，然后用料酒稍微泡一会再洗净，肠子内壁洗完后，把它翻转过来，将肠子外壁洗净，然后撕去表面的猪油，用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收，一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油！！！！！
步骤2：
洗好的大肠用水煮熟，水中可以适量放点盐，稍微多炖一会，做菜的时候可以缩短时间，也可以卤好，我喜欢直接煮
步骤3：
爆香姜和各种香料，然后放入多半切的小米辣，小火炒香后放入大肠翻炒，烹入少许料酒去腥
步骤4：
加入老抽，盐，糖，鸡精调味大火煮开
步骤5：
大火煮开后再炖一会，放入洗好切块的臭豆腐，加入一勺剁辣椒小火慢炖
步骤6：
最后快出锅时，放入青椒和蒜叶提香
