食材：
牛腱子5公斤、花椒粉20克、盐200克、味精5克、葱两根、姜两大块、干辣椒5个、大料5个、花椒3克、料酒50克、香叶5片、生抽250克、老抽100克、干山楂10克、橘皮5克
步骤1：
食材~新鲜的牛肉很关键哦！牛肉买回来，要用凉水浸泡牛肉一夜，把血水浸泡出来（这样大大减少牛肉膻气）
步骤2：
这是腌制牛肉的调料配比：
10斤牛肉放200克盐，20克花椒粉，料酒10克
步骤3：
将拌好的腌制料均匀的抹在浸泡好沥干水分的牛肉上面，给牛肉做个全身***~
步骤4：
为了更好入味，用牙签在牛肉上扎小洞洞，多扎一些~用保鲜膜覆盖放在冰箱里腌制24小时
步骤5：
将腌制好的牛肉用清水冲洗干净
步骤6：
卤牛肉的调料，葱段、姜片、小辣椒、香叶、大料、干山楂、花椒、橘皮（陈皮也OK）
步骤7：
牛肉凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入卤牛肉的调料，再放入料酒、生抽、老抽，放一点儿盐（千万不要放多，腌制后的牛肉已经基本入味了）大火开锅后转小火慢炖2小时，煮好后的牛肉要立即捞出，凉凉切片~
步骤8：
完成~~大碗喝酒，大口吃肉~
步骤9：
像妈妈一样爱我的小龚大姨
