食材：
牛金钱腱800g、腐竹80g、香菇8朵、生姜两块、大蒜两个、干辣椒，花椒适量、冰糖15g、香料包(八角，桂皮，***，小茴香，良姜，草果，陈皮等)少量、豆瓣酱两勺、菜籽油150g
步骤1：
牛腱切块，两公分左右，在流动水里洗净，然后冷水下锅，放姜片料酒焯至水开去浮沫，洗净备用。
步骤2：
姜拍松，蒜也拍成块，香料放入袋中，干辣椒剪段，辣椒花椒视各人口味酌情的放。
步骤3：
腐竹提前12小时冷水泡开，香菇提前8小时冷水泡开，香菇泡前洗净，泡香菇的水留着备用。
步骤4：
热锅起油，我用的菜籽油，小火下冰糖，豆瓣酱炒香至冰糖融化，放入牛肉中火煸炒，期间加白酒，老抽，生抽，白糖，最后放入香菇水和开水，大火煮开。盖盖中小火烧一个半小时。
步骤5：
如果牛腱已经有六七成软了，放入香菇再烧半小时，八成软的时候放入腐竹，加少量盐，试试咸淡，再烧20分钟左右就可以起锅了。
步骤6：
牛腱带筋，吃起来软中带脆，腐竹香菇都很入味，给自己点个赞。
