食材：
牛蹄筋500克、香菇3朵、葱段1根、姜片5片、鸡精3克、鸡汤适量、大料2粒、白酒少许、盐6克、蚝油适量
步骤1：
买回来的蹄筋去掉表面的筋膜，清洗干净。
步骤2：
做一锅水，水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。
步骤3：
水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。
步骤4：
将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
步骤5：
盖上盖子，选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤我重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）
步骤6：
发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
步骤7：
将牛蹄筋切成大小适中的条状。
步骤8：
再放入开水中焯一下，水开后即可盛出，沥水。
步骤9：
锅烧热，锅中放入适量色拉油，放入葱段煸香。
步骤10：
炒至葱段呈金黄色。
步骤11：
放入牛蹄筋翻炒。
步骤12：
放入适量酱油翻炒均匀。
步骤13：
放入适量鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀，开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。30分钟以后转大火收汁。
步骤14：
这样一盘红烧蹄筋就做好了。
步骤15：
成品图
