食材：
牛筋头巴脑500g、葱、姜、蒜少量、白萝卜1颗、花椒少许、大料1颗、香叶2片、干辣椒1根、洋葱小半个、生抽2勺、酱油1勺、盐3勺、白糖1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱2勺
步骤1：
牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
步骤2：
牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
步骤3：
热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
步骤4：
放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
步骤5：
炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
步骤6：
选择“蹄筋”档，开炖。
步骤7：
待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
