食材：
牛肉（带骨）300g、牛腩300g、牛筋300g、油菜10棵、香菜少许、洋葱1/4个、油泼辣椒用料、辣椒粉3勺、辣椒面3勺、花椒粒（捣碎）15个、大蒜末2个、姜末3g、盐3g、茶油适量、调味品、红烧酱油45ml、料酒30ml、盐适量、番茄酱15ml、郫县豆瓣酱15ml、黄豆酱15ml、柱候酱（没有可不放）15ml、冰糖1块、干辣椒10个、香料包、花椒15个、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、白芷（增香的武器）1块、小茴香若干、香叶2片、大蒜籽3个、姜片3块、山楂1块
步骤1：
牛腩、牛肉泡水，洗去血水，浸泡大约一个小时。
步骤2：
冷水下锅，焯熟，洗净血沫
步骤3：
牛肉、牛筋、牛腩都切丁
步骤4：
准备好香料：八角、桂皮、陈皮、山楂、小茴香、香叶、白芷，大蒜籽、姜片、花椒
步骤5：
锅内放油，半热放入花椒炒香，去除花椒
步骤6：
放入香料炒香
步骤7：
放入洋葱、冰糖翻炒至冰糖融化（碎了就差不多了）
步骤8：
放一勺番茄酱、一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一勺柱候酱（没有可以不放）炒香
步骤9：
当香味四溢时把牛肉牛腩牛筋倒入翻炒均匀
步骤10：
放二勺红烧酱油，适量盐、料酒翻炒均匀
步骤11：
倒入高压锅中加入适量水，炖35分钟
步骤12：
捞出肉、去除香料。这时牛肉都已经软糯。
步骤13：
锅内放油加热放入干辣椒炒，用小火
步骤14：
放入肉、再加一勺红烧酱油、一勺料酒，一大勺原汤，小火煮进味。
步骤15：
把辣椒粉、辣椒面、花椒末、蒜末、姜末、盐放在耐热的碗中拌匀
步骤16：
分为两碗
步骤17：
锅内放油大约辣椒的二、三倍，烧至冒烟
步骤18：
浇在辣椒上，用筷子搅拌均匀
步骤19：
等油不冒大泡时放入另一半辣椒，搅拌均匀，油泼辣椒就做好了。
步骤20：
下面条煮熟，另起一锅烧开水加点盐和油下油菜烫熟，取面碗放入面条倒入牛肉汤，在面上放上牛肉、油菜、香菜，淋上一勺辣椒油，热辣浓香的红烧牛肉面就好了。
步骤21：
不辣的红烧牛肉面，牛肉处理做到第12步就可以了。这是给我儿子们吃的，一人一大碗。
