食材：
熟牛筋100克、嫩豆腐1盒、大蒜30克、青蒜5克、郫县豆瓣酱20克、油辣椒5克、酱油30克、白糖10克、苹果醋10克、花椒油5克、花椒粉5克、高汤300克、料酒少许
步骤1：
主要材料备齐。
步骤2：
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
步骤3：
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
步骤4：
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
步骤5：
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
步骤6：
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
步骤7：
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
