食材:
牛里脊200g、胡萝卜40g、洋葱20g、鸡蛋1个、玉米淀粉15g、面粉10g、生姜2片
步骤1:
生姜片剁成细蓉,放入清水中,浸泡出味。
生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲,也可以用柠檬汁代替。
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步骤2:
胡萝卜切小块。
胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里,不仅营养更均衡,还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。
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步骤3:
洋葱切小块。
洋葱有一种辛中带甜的香气,不仅可以去除肉腥味,也会让牛肉更加鲜香。
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步骤4:
牛肉逆纹理切成小块。
牛肉逆纹理切断筋膜,做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
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步骤5:
将切好的牛肉块倒入料理机中,加入胡萝卜块,洋葱丁,倒入生姜水。
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步骤6:
一起搅打成细腻的泥糊。
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步骤7:
将搅打好的肉泥放入搅拌碗里,加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。
加入鸡蛋可以让肉质更嫩,如果宝宝对鸡蛋过敏就不加。
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步骤8:
用筷子朝一个方向搅拌约3分钟,充分搅拌均匀。
因为加了洋葱和胡萝卜的缘故,可以不需要再添加调味料了。1岁以上的宝宝,可以适量的加一点点盐进行调味。
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步骤9:
剪几块大小差不多的锡纸,在一侧放入牛肉馅,压实后慢慢卷起,成圆柱的形状。
如果没有锡纸,也可以用蒸包子的屉布来替代。
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步骤10:
将两头像糖果般拧紧即可。
锡纸一定要包紧一点,不能留太多空气。
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步骤11:
放入蒸锅中,水开后蒸20分钟左右即可。
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步骤12:
蒸好后,尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩,热的时候切容易散开。
吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中,冷冻起来,保存半个月左右。
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