食材：
牛里脊肉（或牛腿肉）500g、料酒1汤匙、姜片、葱适量、水1小杯、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、五香粉1g、白胡椒粉1g、冰糖3颗、咖喱粉2g、盐一小?
步骤1：
牛肉切5毫米厚的大片，最好每一片厚薄均匀，用流动的清水不断冲洗至无血水。
步骤2：
把切好洗好的牛肉放锅里，同时倒入没过牛肉的清水，放姜片、葱和1汤匙料酒，开着盖子中火煮开后2分钟关火，捞出牛肉用热水冲洗干净。
步骤3：
焯水后的牛肉放入洗净预热好的锅内，不放油干炒一会儿至牛肉表面变色。
步骤4：
倒入1小杯水，放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开，转小火加盖焖煮30分钟。
步骤5：
开盖，转中火慢慢炒干锅中水分，然后加2克咖喱粉一起炒到牛肉片表面干爽关火。
步骤6：
烤箱150℃预热，把牛肉片平铺在烤网上，放入烤箱中层，下一层放一个空的烤盘，设定温度130℃，有热风循环功能的烤箱可打开这个功能。烤20分钟左右即可，取出放凉后密封保存。
