食材：
掌中宝（鸡掌心肉）450g、泡椒适量、辣椒粉适量、灯笼椒适量、鲜辣椒适量、秘制油辣椒适量、炒干辣椒适量、辣椒酱适量、陈醋适量、白醋适量、康乐醋适量、白胡椒适量、海鲜酱油适量、鱼露适量、芥末油适量
步骤1：
其实整体的制作工艺倒不难，难在如何调制出汤汁进行浸泡。
步骤2：
买好掌中宝之后，解冻，然后在沸水中加入料酒，放入掌中宝。
步骤3：
待水再次烧开，转至小火，煮上7-8分钟。
步骤4：
捞出沥干后，侵入到冰水中，让掌中宝完全凉投。
步骤5：
把七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成为汤汁。
步骤6：
将冰好后的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，8-12个小时，入味，即食。
