水晶驴肉

来源：家常菜做法 2020-02-16 10:07:18 编辑：家常菜做法主编

食材：

驴肉150g、驴皮80g、葱段、姜片、茴香、葡萄酒、精盐、味精适量

步骤1 把驴皮剩毛刮去，洗净放入开水中煮一下，水开后将驴皮捞出，放入凉水盆中，再刮洗一遍，再将驴皮改刀。

步骤2 驴肉洗净，放入开水中煮一下，待驴肉不见血水时，捞出洗净，驴肉切成片。步骤3 将切好的驴肉和驴皮一起放入盆中，加入葱段、姜片、茴香、精盐、葡萄酒，再加入清水适量，然后将盆放入蒸锅蒸至用筷子挑起肉皮，两头能粘在一起时，停火。步骤4 将驴皮、大茴香、葱段、姜片捞出，把肉和汤倒入盆内，放入冰箱内冻成水晶冻即成。