食材：
牛百叶350g、紫皮蒜1个、泡椒60g、泡姜20g、植物油30g、盐3g、蚝油10g、新鲜花椒适量
步骤1：
将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水
步骤2：
半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用
步骤3：
准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状
步骤4：
油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香
步骤5：
再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出
步骤6：
加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）
步骤7：
关火，加入葱片拌匀
步骤8：
将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
步骤9：
大火5分钟后转中火3分钟
步骤10：
口感松脆的牛百叶就做好了
步骤11：
牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭
