食材：
牛筋400G、西红柿一个、土豆一个、洋葱半个、姜片3个、小香葱3根、豆瓣酱一匙儿、生抽一匙儿、***糖一块儿、食用油适量
步骤1：
凉水下锅牛筋，开锅后焯水二分钟左右，待血沫浮起，捞出放入温清水中清洗。
步骤2：
温水洗净掉牛筋上附着的嘌呤（建议洗两遍）。
步骤3：
洗净的焯水牛筋，待用。
步骤4：
洗净的西红柿切十字刀，待用。
步骤5：
烧开水用来去掉西红柿的皮。
步骤6：
开水锅中放入西红柿，去皮。
步骤7：
去皮西红柿切块儿，待用。
步骤8：
土豆一个，去皮切小块儿洗净淀粉，泡入清水中，待用。
步骤9：
热锅凉油，加入姜片、香葱、洋葱，炒香。
步骤10：
继续加入西红柿翻炒至起沙，并挑出葱叶和姜片。
步骤11：
继续加入牛筋块儿翻炒至紧致。
步骤12：
继续加入一匙儿豆瓣酱和一匙儿生抽。
步骤13：
继续翻炒均匀。
步骤14：
换入炖锅，加入温水（没过牛肉约小一厘米左右），大火烧开。
步骤15：
继续加入冰糖。
步骤16：
烧开的牛肉，撇掉上面的浮沫。
步骤17：
撇掉浮沫的汤更干净一些。
步骤18：
开锅后转中小火，盖盖儿炖至50分钟时，加入土豆块，并加入适量盐调味。
步骤19：
再继续炖至20分钟左右，汤汁浓郁，即成。
步骤20：
干货。
步骤21：
汤汁。
