食材：
牛肠1斤、牛肺1斤、牛蒡1斤、牛肚2斤、草果、八角、陈皮、桂皮、香叶适量、蚝油、生抽、料酒适量、莲藕3小段、白萝卜2个、生姜适量
步骤1：
牛肠、牛肺、牛蒡、牛肚用盐、淀粉，清冼3遍，再把牛杂放到锅里用水煮10分钟。。
步骤2：
牛杂煮完后清洗2遍，切成条状、块状，用冷水泡一下，沥干水放一边备用;莲藕、白萝卜削皮冼净，切大块状备用。
步骤3：
调味香料:八角、陈皮、香叶、草果、桂皮
步骤4：
把姜片用油爆一下，把牛杂翻炒干水。。
步骤5：
翻炒的时候加适量盐、料酒。。
步骤6：
炒牛杂的时候，会不断有牛杂汁跑出来，不要浪费了，用碗把牛杂汁装起来，把牛杂炒干水。。。
步骤7：
另外煲一点开水，把炒出来的牛杂汁和炒干水的牛杂，分别放到开水炖。。
步骤8：
附图一张，这是炒干水的牛杂，牛杂很干爽，没有一点水分
步骤9：
接着放莲藕和白萝卜下去，和牛杂一起煮
步骤10：
把调味香料:八角、陈皮、香叶、桂皮、草果放到锅里，我是用的电磁炉，先大火煮沸腾，接着小火煮1.5小时。。
步骤11：
试一下牛杂的软硬程度，0K的话加适量的蚝油和生抽调味，不够咸的再适量加盐。。。
步骤12：
吃牛杂火锅了，先把牛杂吃完再用剩下的牛杂汁煮青菜之类的。。哈哈，不喜欢打火锅的，可以放到冰箱里，慢慢吃哟，是哦，也可以拿来煮牛杂面、粉的
