食材：
牛腿肉800g、盐5g（1小勺）、生抽30ml（2勺）、糖10g（2小勺）、淀粉30g（2勺）、黑胡椒粉3g（半小勺）、泡打粉5g（1小勺）、清水150ml
步骤1：
牛肉可以用“胖揍”的方法让他变成肉泥，这样确实会非常有弹性，但是如果不想这样，可以先把牛肉切成肉末
步骤2：
2、制作腌肉酱汁，把1小勺盐，2勺生抽，2小勺糖，2勺淀粉，半小勺黑胡椒粉，1小勺泡打粉，清水150ml倒入碗中，搅拌均匀（勺指的是汤勺，小勺指的是茶匙）
步骤3：
把腌肉酱汁倒入倒入肉末中，搅拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟（时间充裕放1-2小时），顺便在冰一大碗水
步骤4：
把冷冻好的牛肉末放入搅拌机里搅拌成泥
步骤5：
用手抓一小团肉泥，从虎口处挤出肉丸，再用勺子把肉丸刮下来
步骤6：
锅中加水烧至起小泡的状态转中火，下牛肉丸，当丸子飘起后捞出放入刚才准备好的冰水中
步骤7：
五分钟左右捞出肉丸，沥干水分，放入盘子中，留15-20个丸子，剩下装入塑料袋放入冰箱冰冻起来，以后想吃直接拿出来煮一下就可以吃啦
步骤8：
锅内放油烧热，加入葱花爆香，下入西红柿块，翻炒至出汁，加入适量水
步骤9：
水开后，加入牛肉丸（提前用牙签给牛肉丸扎几个空），等水再次煮开后，撒上葱花
步骤10：
出锅，完成
