街边小吃牛杂的做法
来源：家常菜做法
编辑：家常菜做法主编
食材：
牛骨、牛杂、调料、花椒面25克、八角4克、精盐125克、白酒50克、辣椒油150克、酱油150克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、老抽5克
步骤1
将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
