食材：
猪前肘随意、姜块葱段花椒大料桂皮红曲粉、料酒冰糖精盐
步骤1：
猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
步骤2：
猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
步骤3：
烧开后去浮沫
步骤4：
煮至猪蹄皮裂开后捞出。
步骤5：
另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
步骤6：
锅内下入篦子，将煮过的猪肘子猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
步骤7：
另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
步骤8：
将酱好的肘子瘁在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
步骤9：
特点色泽红亮肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
步骤10：
未开闪光的拍摄效果。
