狗肉火锅

来源：家常菜做法 2020-04-20 06:14:46 编辑：家常菜做法主编

食材：

狗肉1500克、茴香15克、当归50克、猪油100克、青蒜20克、大葱10克、桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、辣椒(红，尖，干)10克、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、姜10克

步骤1 将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

步骤2 炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。步骤3 再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。