食材：
小羊腿肉1000克、胡萝卜250克、山药200克、泡发木耳100克、料酒30克、干黄花菜10克、莲子15克、黄豆10克、大葱20克、姜10克、灵芝3克、百合3克、玉竹3克、熟地3克、盐适量、香菜碎适量
步骤1：
羊肉冲洗干净；
步骤2：
将羊肉切成3厘米左右的大块；
步骤3：
将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时，中间换水2-3次；
步骤4：
浸泡羊肉的过程中，准备其他食材；
步骤5：
锅中放入冷水，将羊肉放入；
步骤6：
加入料酒，中火加热；
步骤7：
羊肉飞水过程中，准备一块纱布，将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包；
步骤8：
羊肉烧开后，煮3-5分钟，除去其中的血水；
步骤9：
在锅中热水翻花出，用漏勺捞出羊肉；
步骤10：
装入盆中备用；
步骤11：
将料包放入砂锅；
步骤12：
将羊肉放入砂锅；
步骤13：
砂锅中倒入清水；
步骤14：
大火烧开后，转中火慢炖70分钟左右；
步骤15：
炖羊肉过程中，将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块；
步骤16：
羊肉炖好后，加入山药；
步骤17：
加入胡萝卜；
步骤18：
加入木耳和盐后，炖制15-20分钟，直至胡萝卜、山药熟透；
步骤19：
食用前，在碗中撒入香菜末即可。
步骤20：
寒冷的冬季，一碗清炖羊肉，暖暖的。
