食材：
鸡腿550克、郫县豆瓣酱14大勺、菜花100克、青椒1个、白玉菇80克、蟹味菇100克、葱1段、姜3片、干辣椒3个、糖7克、盐适量、生抽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉少许
步骤1：
鸡腿洗净剁成小块，加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2：
蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3：
菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4：
葱斜切马耳块、姜切片
步骤5：
辣椒剪成段
步骤6：
锅内加下入稍微多一点的油，放入花椒炸至变色
步骤7：
倒入鸡块中火翻炒，烹入料酒去腥
步骤8：
直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9：
下入葱、姜炒出香味
步骤10：
把鸡块拨到一边，小火下入郫县豆瓣酱
步骤11：
炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀，
步骤12：
倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13：
蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14：
最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15：
开餐
