食材：
【主料】、鲫鱼4条、【辅料】、独蒜3个、泡椒3个、泡仔姜2个、小葱8-10根、【香料】、花椒6克、【调料】、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量
步骤1：
处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。
步骤2：
大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。
步骤3：
小火烧热用老姜反复擦拭锅底，避免煎鱼破皮。
步骤4：
热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
步骤5：
锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。
步骤6：
下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。
步骤7：
加适量热水，放生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入白糖、食盐、鸡精。
步骤8：
再煮1分钟，起锅前加水淀粉，最后加入葱段。
