食材：
西红柿适量、鸡蛋一个、茶树菇适量、青菜适量、生姜适量、黄酒适量、清水适量、植物油适量、食用盐适量、面条适量
步骤1：
茶树菇干提前用热水泡发。只要一把就足够了。泡发好的茶树菇干挤干水分，剪掉老根，撕成小片后备用。
步骤2：
西红柿用盐水洗干净，不用去皮，直接切成小块。西红柿皮也富含营养，丢掉太可惜了。
步骤3：
生姜切片，热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味。将西红柿倒入锅内翻炒出红汤，可以边翻炒边按压。
步骤4：
将处理好的茶树菇干倒入锅中翻炒均匀。茶树菇干多翻炒一会儿更入味。
步骤5：
加入一勺黄酒去腥味。茶树菇这种菌类都有一股浓浓的味道，用黄酒压一压会好很多，只留鲜味。
步骤6：
倒入适量清水，以没过食材为准，喜欢喝面汤的可以多放一点清水。
步骤7：
烧开之后放入干面条，大火开始煮。
步骤8：
小青菜洗干净，放入锅中一起煮。煮的时候多用筷子翻动一下面条，以免粘锅底。
步骤9：
面条煮好之后关火。平底锅烧热，倒入适量植物油，鸡蛋下锅煎至两面金黄。
步骤10：
盖上刚煎好的荷包蛋，满满一大碗，看着特满足，吃起来更满足。
