食材：
芥菜2棵、小米辣3个、蒜瓣3瓣、盐1勺、鲜酱油1勺、鸡精半勺、菜籽油适量
步骤1：
新鲜芥菜洗净，挂在通风处、晾干表面水分。
步骤2：
晾干的芥菜表面会有点发白。
步骤3：
将芥菜切碎。
步骤4：
锅烧热。（不用放油）
步骤5：
放入芥菜碎，摊开来炒（中火）。
步骤6：
炒至芥菜水分蒸发，加入一勺盐，翻炒均匀。
步骤7：
将炒好芥菜碎放入碗中，盖上两片芥菜叶。
步骤8：
薄腌一天后，小米辣和蒜头切碎，准备炒芥菜。
步骤9：
锅烧热，倒入菜籽油烧热后，放入辣椒和蒜翻炒出香味。
步骤10：
倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀，加鲜酱油和鸡精调味。
步骤11：
翻炒均匀即可出锅。
步骤12：
一碗炒芥菜，清甜爽口。
步骤13：
薄腌芥菜
