食材：
发菜、虾仁、鸡蛋、香菇丁、葱适量、水淀粉少量、姜末适量
步骤1：
先把发菜放入凉水中浸泡15分钟，同时用筷子把发菜搅散。
步骤2：
处理虾，把虾切成2公分的虾丁。
步骤3：
起油锅，葱姜末爆香。
步骤4：
放入香菇丁和虾丁翻炒，同时倒入少量的料酒。
步骤5：
待虾丁变色后把发菜和泡发菜的水一起倒入锅内。
步骤6：
待开锅后撒入适量盐，开小火撒入鸡蛋，撒的时候蛋液尽量细一些。
步骤7：
倒入水淀粉，出锅前淋上少许香油即可。
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
