食材：
普通家庭面粉180克、玉米淀粉50克、黄油100克、糖粉细砂糖也可以100克、熟鸡蛋黄1颗、盐1克一搓搓、南杏仁粉50克、奶油奶酪100克、最重要的：泡打粉2-3克
步骤1：
面粉就用家里蒸馒头包饺子的普通面粉即可，讲究人用低筋的，告诉你没啥大意义。淀粉最好用玉米的，没异味。南杏仁粉，去市场买或者***买南杏仁顺便让卖家代打，市场参考价30元500克优等品。鸡蛋分好蛋黄，放碗里用清水没过一半，扎破，盖个东西微波炉高火半分钟，拿出来撕去卵黄膜，和干面搓搓碎，更容易过筛。
粉类300克左右：面粉180克，淀粉50克，南杏仁粉50克，熟蛋黄1个20克，泡打粉3克。
步骤2：
熟蛋黄干加面粉，搓搓碎，过筛。剩下的面粉+淀粉+泡打粉，过筛。南杏仁粉颗粒较大也不抱团，如果用手搓搓没有巨大颗粒，就不用过筛了。
步骤3：
不许减糖！不许减油！不许植物油代替黄油！不好吃后果自负！另外这个融化程度有点过度，e。。。。
黄油100克切小块，奶油奶酪110克切小块（自己保鲜袋分装后冷冻，解冻以后就是团状豆腐渣的样子了），细砂糖或者糖粉100克，扔进金属打蛋盆，像炒豆子一样摇均匀。静置半小时以上，直到黄油一戳就扁的程度，放灶上小火10秒左右，看到盆底有融化的黄油即可。
步骤4：
电动打蛋器低速打发。如上图，加糖粉后过度融化的黄油奶酪非常好打发，即使没有打到羽毛状，对成品的口感也没啥影响。打发后会膨胀很多，略黄的乳白色。
打发时，飞溅起来的用刮刀整理一下，因为预拌好糖粉了，大约3分钟左右就可以打发。打发很重要哟，打发不够发的就会很难吃，酥脆却不轻盈，哏的。
步骤5：
粉类倒进打发好的黄油奶酪，搅拌成很碎很细小的坨坨，你会发现她根本没法成团。不要着急，面粉都成为小坨坨没有纯干粉以后，将它倒进保鲜袋，压扁。
上图就是基本拌匀了的样子很不成团吧～
这里注意一下：普通家用烤箱都不太大，例如我的38升烤箱，需要烤3盘（有人烤箱受热均匀，摆紧凑些烤2盘也可以）。
步骤11：
开个合影～第一次
