食材：
番茄4个、鸡蛋3个、圆白菜1个、油适量、盐4克、糖1克、水淀粉2勺
步骤1：
准备好番茄、鸡蛋、圆白菜。
步骤2：
圆白菜切去老根，用手撕成小片。
步骤3：
番茄洗干净，用刀在上边划一个十字。
步骤4：
用开水焯水，焯烫时间不用太长，番茄的皮有皱了就可以，然后捞出来过一下凉水。番茄的表皮在受热后又迅速受凉水一激，热胀冷缩更容易剥皮。
步骤5：
把番茄的皮用手撕下去。
步骤6：
把番茄切成块备用。
步骤7：
鸡蛋打散备用。
步骤8：
将鸡蛋炒熟，盛出备用。
步骤9：
准备好盐、糖、葱花、蒜末、洋葱末、水淀粉。
步骤10：
热锅凉油下葱蒜洋葱，炒出香味。没有洋葱和蒜可以不放。
步骤11：
放入切好块的番茄，翻炒均匀，炒至番茄稍稍发软。
步骤12：
放入圆白菜，翻炒均匀至断生，圆白菜稍微发软但是不能软塌，圆白菜还是脆脆的口感好吃。圆白菜千万不能炒时间太长，不能炒得塌软，那样不好吃。
步骤13：
放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
步骤14：
放入盐调味，放入糖提鲜。
步骤15：
放入水淀粉勾芡。
步骤16：
成品图。
第一次把这道菜炒的这么漂亮。番茄、鸡蛋、圆白菜都是我大姐帮我采购的，大姐采购真是一流高手，所买的食材都超级好吃，真心赞赞赞！鸡蛋是柴鸡蛋，采购了10斤，是拜托商家小李师傅送到家的。番茄，大姐帮我买了好多好多，是新疆的番茄，不紧漂亮还特别好吃，发甜口。圆白菜是本地圆白菜，翠绿汁多，好吃停不下来，我做了两盘番茄鸡蛋炒圆白菜都被光盘。
所以，这道菜要做的好吃，必须买到新鲜好吃的食材，食材极为重要。
