食材：
茭白300g、精瘦肉200g、青椒50g、小米辣10g、鸡蛋1个、老姜适量、大蒜适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量
步骤1：
1.提前将原料准备好
步骤2：
2.将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味20分钟，待下锅前倒入鸡蛋清抓匀
步骤3：
3.茭白切成菱形片；老姜、大蒜切碎；青椒、小米辣切成斜刀片待用
步骤4：
4.锅内倒油烧热至7成下入腌制入味的肉片，大火快炒至肉片变卷变白时捞出
步骤5：
5.锅内下入姜米、蒜米、青椒、小米辣炒香后，再下入茭白快速翻炒
步骤6：
6.所有辅料翻炒均匀后倒入肉片，加白糖、盐调味
步骤7：
7.大火快速翻炒2-3分钟即可出锅
