食材：
腿肉500克、笋干5－6根、香菇6朵、香葱1小把、馄饨皮1斤左右、鸡蛋1个、耗油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、油适量、胡椒粉适量、生姜一小块、紫菜少许、虾米少许、胡萝卜少许
步骤1：
准备所需食材，把笋尖与香茹提前泡发好，洗干净备用。
步骤2：
把肉洗干净切小块放绞肉机绞碎(以前我都是手工剁馅，但这次换绞肉机，因上次发现剁肉的时候砧板上的木屑有剁下来，所以买了绞肉机方便又干净)
步骤3：
绞好的肉馅倒小盆里放一旁备用。
步骤4：
为了方便偷懒，把笋尖、香茹也切块，再放点榨菜丝一起放绞肉机绞碎。
步骤5：
绞好了放盘子里备用。
步骤6：
在绞肉前先泡一碗葱姜水，因孩子不喜欢把生姜放肉馅，所以就泡成葱姜水。
步骤7：
肉馅中打入一个鸡蛋、依次加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉进行搅拌均匀。
步骤8：
搅拌均匀后，分次加入泡好的葱姜水进行搅拌，搅拌上劲。
步骤9：
肉馅搅拌上劲后再把笋尖香茹倒入，再搅拌均匀。
步骤10：
搅拌好后切点香葱，热点油撒在葱花上，激起香味，搅拌均匀，加油是为了更好锁住水份。
步骤11：
肉馅这样就完成了。
步骤12：
开始包馄饨，皮子直接买现成的，我自己擀不好。
步骤13：
一个个肉鼓鼓的馄饨包好了。
步骤14：
在包的差不多点，开始起锅烧水，待包好水也开了，下馄饨，馄饨放入后用网勺焯一下，防止粘锅底，盖上锅盖开煮。
步骤15：
在煮的过程中，来调个汤底，取一个汤碗加入少许紫菜、香葱、胡萝卜、虾米、盐、糖、鸡油、胡椒粉，冲入开水搅拌均匀。
步骤16：
这时馄饨也煮好了，把煮好的馄饨捞到汤碗里，再撒点鸡蛋丝，早餐完工。
步骤17：
也可以搭配一份水果。
