食材：
春笋1～2根、蘑菇5～6只、五花肉600克、饺子皮40～50个、姜1块、葱1根、鸡蛋1只、生抽适量、老抽适量、醋适量、盐适量、香油适量、豆瓣酱适量、椒盐适量
步骤1：
先把葱和姜洗好切好，加小半碗温水泡上。
步骤2：
肉洗至基本无血水，然后切小块。
步骤3：
肥肉瘦肉好分开的话最好分开。
步骤4：
姜洗净切好
步骤5：
把切好的肥肉和瘦肉分别放进料理机打成肉泥。姜可以一起放进去打。
步骤6：
笋尖切好跺碎
步骤7：
蘑菇洗好切成末
步骤8：
把肉泥，笋尖末，蘑菇末装一大碗里。鸡蛋打一个进去。
步骤9：
生抽3～4勺，老抽2勺，豆瓣酱1大勺，醋5～6滴，香油4～5滴，椒盐撒点点
步骤10：
朝一个方向搅拌，葱姜水适量加点，让肉馅儿不要太干，搅起来顺滑不费劲的感觉。
步骤11：
饺子皮我是菜场买的
步骤12：
开始包啦，样子还行吧，下雨天闲着也是闲着，捏着玩。
步骤13：
水煮沸后饺子下锅，漂起来了再煮1～2分钟就好了。捞起来装盘，撒点葱花淋点红酒醋最赞了。
步骤14：
咬一口，很嫩，还有汁呢～
