食材：
【主要食材】：、黑鱼2条、杏鲍菇1根、冬笋1个、蘑菇2个、草菇4个、兰溪小萝卜十几根、黑豆芽苗适量、【辅料及调味】、生姜适量、小葱适量、大蒜半个
步骤1：
鱼骨鱼头，浸泡三次洗净。用生姜片、黄酒、水，浸泡去腥15-30分钟。
步骤2：
鱼片，浸泡冲洗3次，也用黄酒、生姜片、水，浸泡去腥。15分钟。
步骤3：
15分钟后，去除生姜，再洗一次，沥干。
步骤4：
鱼露、白胡椒粉、盐、糖、料酒，抓匀腌制15分钟。
步骤5：
玉米淀粉2大匙，抓匀。
步骤6：
加入一个蛋清。抓匀
步骤7：
加入新鲜青花椒
步骤8：
鲜花椒油，5ml，抓匀腌制15-30分钟。夏季放冷藏室
步骤9：
【煎鱼骨】热锅，倒入20ml玉米油。差不多4成热，放入生姜爆香。
步骤10：
把鱼头沥干，鱼头先煎，注意安全，不要让鱼头把油铲起来溅到自己。
步骤11：
烧一锅沸水，大火，放入一把小葱和生姜片6片。把煎好的鱼头，放入锅内。
步骤12：
继续煎鱼骨。
步骤13：
翻面煎到金黄色。放入锅内。
步骤14：
大火滚5分钟。
步骤15：
转小火，盖盖炖50分钟。就是黑鱼汤了。大补哦。
步骤16：
兰溪小萝卜，切片
步骤17：
就这样椭圆片
步骤18：
杏鲍菇、蘑菇、草菇，切片。冬笋切片。
步骤19：
自己种的黑豆芽苗，洗净，沥干
步骤20：
葱白葱花、朝天椒切圈、生姜切小片、大蒜切片、泡椒6根。
步骤21：
白汤炖好了，撩出葱姜。
步骤22：
鱼汤奶白色的。
步骤23：
放入菇类，会很鲜美
步骤24：
放冬笋，开大火，炖5-10分钟
步骤25：
油锅，放入蒜瓣、生姜、干辣椒，爆香
步骤26：
放入黑豆芽，炒一下。
步骤27：
出锅，放在碗底铺底。
步骤28：
撩出汤内的食材。放入碗内。
步骤29：
放萝卜
步骤30：
沸腾后，放鱼片。不要去搅拌，让鱼片定型，以免鱼肉散开。
步骤31：
等待沸腾后，撇去浮末。放入1小匙盐，一点点糖提鲜、4根泡椒及泡椒水、一点点白胡椒粉。因为很鲜了，没放鸡精。
步骤32：
沸腾5分钟，撩出鱼片，碗内倒入鱼汤。
步骤33：
起油锅，小火爆香葱花末、生姜片、蒜片、干辣椒、泡椒。
步骤34：
大火升温10秒，爆香到这样即可
步骤35：
碗内放朝天椒、葱花，爆香的热油淋下去，滋啦一声，搞定。
步骤36：
一碗营养丰富的酸萝卜鱼汤，鲜美无敌。喝一口黑鱼汤，微麻微辣，充满花椒清香，吃一片鱼肉，新鲜Q弹，鲜啊！
