食材：
牛里脊240g、红黄绿彩椒各30克、熟白芝麻两勺、蛋清两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、盐(腌肉)半小勺、小苏打四分之一小勺、淀粉两小勺、糖一小勺、黑胡椒粉研磨五下、大喜大牛肉粉一小勺、盐(调味)半小勺、姜一小块、凉水一勺
步骤1：
备料
蛋只用两勺蛋清
步骤2：
牛肉洗净去掉筋膜，逆着纹理切丝，反复冲洗几次，洗去血水，沥干水分
步骤3：
红黄绿甜椒切丝，姜切好
步骤4：
开始腌制牛肉～盐半小勺，糖一小勺，小苏打四分之一小勺，淀粉两小勺
步骤5：
一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，半勺老抽，黑胡椒粉研磨五下，凉水一勺，用筷子顺一个方向不停画圈搅拌，至盆内无水，牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
步骤6：
不粘锅，热锅凉油爆香姜
步骤7：
放入牛肉丝迅速滑散，大火不停翻炒
步骤8：
牛肉呈粉红色时就放入彩椒，翻炒几下
注：以下步骤要快速，时间长了肉肉口感会差
步骤9：
加入一小勺大喜大牛肉粉，勺子大小参照第十步图
步骤10：
半小勺盐
步骤11：
两勺熟白芝麻，翻炒均匀出锅。
如果喜欢勾芡，可以少加点水淀粉勾芡，我没加。
步骤12：
成品
