食材：
长茄子2个、肉沫1两、红椒1个、蒜头6瓣、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、黄酒1勺
步骤1：
肉沫洗净，平底锅少许油翻炒一下，期间放点黄酒去腥，这些肉沫我烧茄子只用了一半，其他做别的了。
步骤2：
今天烧茄子用的是长茄子，把它都切成这样的条状，切片也可以，随你喜欢
步骤3：
红椒切丁，蒜头六七个切丁，烧茄子多放点蒜好吃
步骤4：
锅里放水，把茄子稍稍煮一下，放一小勺盐，水开一分钟即可关火，茄子捞出沥干水，并且可以用勺子按压一下挤掉一些茄子里的水份
步骤5：
热锅放少许油，爆香蒜头，把红椒丁也放进去翻炒
步骤6：
放入焯过的茄子和炒过的肉沫
步骤7：
放入两勺生抽一勺蚝油，不用放水了，茄子里还有没有挤干的水份
步骤8：
烧一两分钟，汤汁熬得差不多就可以出锅，下饭很好吃，少油健康。
