食材：
莴笋≈300g、胡萝卜2小根≈150g、大蒜头1个、小葱(正宗川菜不放葱)2根、干辣椒7-8个、红花椒50粒左右、青花椒40粒左右、八角1个、白豆蔻2粒、桂皮1小瓣、油适量、生抽适量、蚝油适量、白砂糖2小匙
步骤1：
胡萝卜洗净，滚刀切块
步骤2：
莴笋冲洗，去皮
步骤3：
滚刀切块
步骤4：
小葱，切末，葱绿，葱白分开放
正宗川菜，是不放小葱的
步骤5：
蒜末，葱花，葱白，红花椒，青花椒(漏集合)，***头干辣椒，桂皮，八角，白豆蔻
步骤6：
这些香料，如果觉得脏，冲洗一下，用厨房纸吸干水分哦。辣椒剪成3段
步骤7：
热锅热油，油要多一点点，最起码40ml，熬出川味油
步骤8：
中火，先放入红花椒，慢慢熬出麻麻的花椒香味
步骤9：
放入一半的干辣椒?段(省下的辣椒?后面用)，熬出辣味,决定麻辣的基调
步骤10：
放一些青花椒，提香，不放也可以。
步骤11：
捞出花椒和辣椒，以免煎过头，发黑发苦
步骤12：
放在一边，最后可以放回菜肴里，一起上桌，也可以不放。
步骤13：
麻辣油里，放入蒜和葱，煸香
步骤14：
放入八角，桂皮，白豆蔻
步骤15：
蒜变金蒜时，ok了
步骤16：
开大火，放入胡萝卜，快炒
步骤17：
放入莴笋，好艳丽的组合翻炒
步骤18：
放生抽2大匙30ml
步骤19：
放入另一半干辣椒?
步骤20：
放入蚝油15ml，翻炒
步骤21：
放入白砂糖2小匙，撒些葱花，关火，炒匀
正宗川菜，这一步会放入之前煎过得辣椒和花椒，我怕咬到花椒粒，就不放了
步骤22：
盛出，拍照
步骤23：
太香了
这种家常川菜做法，值得学习和记忆
适合很多食材这样做
