干马齿苋扣肉

来源：家常菜做法 2020-05-31 18:15:49 编辑：家常菜做法主编

食材：

五花肉半斤左右、晒干的马齿苋泡出来一茶碗、姜片二片、葱段二小段、大料（八角）一个、老抽、生抽、冰糖、食盐、植物油、黄酒（料酒也行）

步骤1 把五花肉切二段，每段10公分长，放冷水锅里煮开，水里放姜片，葱段，大料，少些料酒，烧开2分钟把肉捞出。

步骤2 捞起的肉擦干，抹上老抽，油锅放一点油就行，把肉皮朝下炸至酥皮，捞出。步骤3 晾凉后切一公分宽十公分长的肉片，放一边待用。刚才油锅接着用，少些油放姜葱，炒香放泡好的干马齿苋（开水泡1小时，洗干净，攥干），边炒边加盐，加生抽，老抽，放一勺煮肉老汤，烧一会。步骤4 找一深口碗，把肉皮朝下码好，放几粒冰糖，把马齿苋铺在肉上面，菜里的汤也倒进去。步骤5 隔水蒸1.5个小时，把汤倒出，找一深口盘子把菜扣过来，再蒸一小时，把汤浇上即可。大功告成