食材：
T55粉290g、黑麦粉45g、酵母粉4g、奶粉30g、盐8g、冰块+水190g、糖20g、水（煮贝果水）1000g、糖（煮贝果水）50g、麦芽糖（煮贝果水）5g
步骤1：
将所有材料备齐
步骤2：
将酵母用少量清水化开
步骤3：
将所有材料一同倒入搅拌桶中
步骤4：
先低速2分钟，将所有材料混合均匀
步骤5：
调高速打至面团脱桶
步骤6：
将速度调低，打至出手套膜
步骤7：
将无花果切成大小适中的块状，加入到面团中，低速使面团与无花果块充分结合
步骤8：
将搅拌好的面团取出，分成100g左右的一个面团
步骤9：
将分割好的面团揉圆揉光滑
步骤10：
蒙上保鲜膜松弛20分钟
步骤11：
在桌面上撒少许面粉，取一个松弛好的面团，用手稍作按压后，擀成面片
步骤12：
将擀好的面片翻一面，将远离自己的长边向内折至三分之一处，压实；再将靠近自己的长边覆盖上已经折叠的部分，压实；将折叠好的面片再次对折，压实后搓成长条，约26公分左右
步骤13：
将长条的接缝处朝上，用擀面杖将右边的部分擀成薄面皮，包入长条的另一端，捏紧，使得贝果成圈状
步骤14：
以同样的方法将剩余的面团制作成贝果生胚
步骤15：
将油纸撕成比贝果生胚大的方型纸，贝果接口朝下放置在油纸上，放在烤盘中，移入发酵箱，湿度80，温度28，发酵50-60分钟
步骤16：
将贝果水材料放入锅中烧沸后调小火
步骤17：
将发酵完成的贝果生胚放入贝果水中煮1分钟后再翻面煮1分钟
步骤18：
将煮好的贝果生胚用捞勺沥水取出放凉
步骤19：
烤箱预热210度，烤制12分钟即可
步骤20：
成品图
步骤21：
成品图
步骤22：
成品图
步骤23：
成品图
