食材：
饼皮、低筋面粉75克、鸡蛋液16克、糖粉20克、植物油36克、内馅、全蛋液35克、糖粉30克、牛奶38克、椰浆粉22克、椰蓉30克、植物油15克、泡打粉0.5克
步骤1：
全蛋液（或者用蛋黄）加入糖粉搅拌至糖融。
步骤2：
加入植物油搅拌均匀后
步骤3：
筛入低筋面粉上下翻拌均匀后，松弛半小时。
步骤4：
分成6份搓圆入膜具内推开铺满膜，再在上面插些小孔，防止烘烤时鼓起。
步骤5：
准备内馅：（1）全蛋液加入糖粉后拌融，接着加入植物和泡打粉搅拌均匀。
步骤6：
（2）椰蓉馅：牛奶加热加入椰浆粉拌融后，加入椰蓉拌匀后待冷却。
步骤7：
将（1）和（2）混合均匀后，准备入膜。
步骤8：
烤箱上下火预热200℃后，椰子饼放入烤箱中层转上下火180℃烤30分钟。
步骤9：
中间要注意上色，上色后就要赶紧盖锡纸，时间到了取出冷却后即可享用
步骤10：
即使放了三天后，椰子饼依然美味可口
