食材：
低筋面粉68g、红曲粉2g、鸡蛋4个、细砂糖60g、玉米油50g、牛奶5g、柠檬汁2滴、细砂糖20g、淡奶油100g
步骤1：
把4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装进无油无水的干净的盆里。
步骤2：
蛋清加2滴柠檬汁，先用电动打蛋器打散，一次性加入细砂糖（习惯分三次加糖也可以）。继续打发蛋白，打到湿性发泡，提起打蛋器有细腻弹性的弯钩就算好了。
步骤3：
蛋黄先用蛋抽打散，再加入30g细砂糖搅打，依次加入玉米油和牛奶混合搅匀。油最好是色拉油或者玉米油，花生油橄榄油不建议用哦。这一步不需要用电动打蛋器打发，只要用蛋抽打散就可以了。
步骤4：
低筋面粉和红曲粉过筛，倒进蛋黄糊中。此时可以烤箱170度预热。
步骤5：
搅拌面糊建议用画Z字形的手法，搅拌均匀至无明显颗粒。（关于搅拌手法大家可以找视频跟着学一下）
步骤6：
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀，分三次将剩余蛋白霜加进蛋黄糊中继续翻拌均匀。
步骤7：
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，用抹刀或者刮板抹平。端起烤盘，从高往下轻轻将蛋糕糊中气泡震出
步骤8：
放入烤箱，170度烘烤20分钟左右。此时可以打发淡奶油，淡奶油加20g细砂糖打发至不流动，出现明显纹路。
步骤9：
蛋糕烤好出炉，揭下油纸倒扣烤网上，把油纸盖到蛋糕胚上防裂。
步骤10：
稍微放凉微温的时候，马上把打发好的奶油抹到蛋糕坯中，慢慢卷起来，收紧油纸，放冰箱冷藏定型40分钟。
步骤11：
从冰箱取出蛋糕卷，表面挤上奶油花，用树莓装饰。
