食材：
黄油，冰黄油不用软化（巧克力塔皮）100g、低筋面粉（巧克力塔皮）180g、冰水（巧克力塔皮）50-55g、细砂糖（巧克力塔皮）60g、可可粉（巧克力塔皮）27g、白巧克力（白巧克力填馅）100g、奶油奶酪（白巧克力填馅）120g、黄油（白巧克力填馅）25g、淡奶油（白巧克力填馅）60g、树莓（适量）
步骤1：
巧克力塔皮：混合除冰水外的所有材料，用刮刀略混合均匀
步骤2：
用手搓成粗沙状，这步需要点耐心
步骤3：
倒入冰水
步骤4：
搅拌到冰水基本被吸收
步骤5：
按压成光滑面团
步骤6：
用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏至少2小时，冷藏好后，台面撒少许面粉防粘
步骤7：
以8寸为例，擀成一个10寸(25cm)左右的塔皮，才开始擀会比较硬，可以用擀面杖一边压，一边慢慢擀开，四周有裂开的，可以捏一下修复
步骤8：
转移到模具里，用把塔皮压实
步骤9：
用擀面杖擀去上面多余的塔皮
步骤10：
用叉子戳上小洞（防止塔皮突起）
步骤11：
塔皮里垫上一张烘焙纸，压上烘焙石or豆子（也是防止塔皮凸起），再冷藏15分钟
步骤12：
边角料可以做成小饼干状，烤箱预热175度烤25-30分钟
步骤13：
冷却后脱模
步骤14：
白巧克力填馅：白巧克力切碎
步骤15：
在一口小锅里倒入淡奶油、奶油奶酪、黄油，开小火边加热边搅拌，（若有奶酪颗粒，可以用打蛋器抽打到顺滑）直到沸腾后熄火。倒入切碎的白巧克力，用余温使其融化
步骤16：
巧克力融化后，搅拌到顺滑
步骤17：
白巧克力馅倒入塔皮
步骤18：
顶部放上树莓，放冰箱冷却定型
步骤19：
开吃
