食材：
蛋黄部分、蛋黄9个、自制酸奶400g、低筋面粉80g、玉米淀粉50g、蛋白部分、蛋白9个（310g）、细砂糖1oog、柠檬汁适量、表面、蓝莓200g
步骤1：
1、准备好所用的材料。
步骤2：
2、酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
步骤3：
3、将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）。
步骤4：
4、蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可。
步骤5：
5、取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀。
步骤6：
6、面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，震出大的气泡。
步骤7：
7、将蓝莓排入面糊表面。
步骤8：
8、烤箱提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟。
步骤9：
9、蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开。
步骤10：
10、在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可。
步骤11：
成品出来了
