食材：
鸡蛋5个、白砂糖80克（蛋白60克，蛋黄20克）、玉米油50克、水或纯牛奶50克、低筋面粉85克、柠檬汁5滴、葡萄干适量
步骤1：
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
步骤2：
玉米油和水（或牛奶）搅拌均匀，倒入蛋黄糊中
步骤3：
搅拌均匀后，筛入低粉拌匀
步骤4：
搅拌至无颗粒状
步骤5：
蛋白滴入柠檬汁或白醋，
步骤6：
用电动打蛋器打发至粗泡，放入三分之一的白砂糖，
步骤7：
打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖
步骤8：
打发至有纹路状态，放入最后的白砂糖
步骤9：
打发至九分发，提起打蛋头，有弯钩状态，就可以了
步骤10：
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
步骤11：
将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白盆中，搅拌均匀
步骤12：
将葡萄干放入烤盘（用朗姆酒浸泡后更美味）家里没有朗姆酒，所以就直接烤了，不过一样好吃
步骤13：
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，放入预热好的烤箱中层，140度30分钟
步骤14：
拿出后倒扣放在烤网上冷却，撕掉油纸，待蛋糕温热时，放上一张新油纸，倒扣回来，卷起
步骤15：
定型半小时，切掉边缘就可以照相了
步骤16：
快手蛋糕卷，早上起来做也不会耽误早饭时间哦！
步骤17：
成品图
步骤18：
这次做的蛋糕卷还不错
