食材：
青杭椒1个、小米椒2个、熟肥肠100克、东北酸菜250克、食用油适量、料酒适量、生抽少许、老抽少许、香醋少许、鸡粉少许、葱姜少许、蒜头4瓣、白糖1小勺、食盐1/2小勺、香辣豆豉酱香辣1汤匙
步骤1：
备好食材
步骤2：
青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
步骤3：
肥肠切小段备用
步骤4：
锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
步骤5：
然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份
PS：自己做的肥肠可省略此步
步骤6：
锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）
步骤7：
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
步骤8：
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
步骤9：
将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
步骤10：
随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
步骤11：
翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
步骤12：
继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
步骤13：
出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋（第三招：出锅前烹料酒和香醋
步骤14：
翠花：上酸菜
